{"id":48,"date":"2021-08-26T05:57:05","date_gmt":"2021-08-26T09:57:05","guid":{"rendered":"https:\/\/site.ac-martinique.fr\/economie-gestion-lp\/?page_id=48"},"modified":"2021-09-03T16:56:22","modified_gmt":"2021-09-03T20:56:22","slug":"filiere-alimentation","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/site.ac-martinique.fr\/economie-gestion-lp\/?page_id=48","title":{"rendered":"Fili\u00e8re Alimentation"},"content":{"rendered":"\n<p>Le\/la titulaire du CAP \u00ab<strong> P\u00e2tissier<\/strong> \u00bb fabrique, \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res, les produits de p\u00e2tisserie destin\u00e9s \u00e0 la commercialisation.<\/p>\n\n\n\n<p>Il\/elle exerce son activit\u00e9 dans le respect :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>&#8211; &nbsp;des proc\u00e9d\u00e9s de transformation&nbsp;(de l\u2019\u00e9laboration \u00e0 la finition),<\/li><li>&#8211; &nbsp;des normes d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 conform\u00e9ment \u00e0 la l\u00e9gislation en vigueur,<\/li><li>&#8211; &nbsp;des pr\u00e9conisations li\u00e9es au d\u00e9veloppement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.Il(elle) contribue \u00e0 la mise en valeur des produits finis aupr\u00e8s du personnel de vente, participant ainsi \u00e0 la commercialisation. Il(elle) peut \u00eatre amen\u00e9(e) \u00e0 \u00eatre en contact avec la client\u00e8le.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\n\n\n\n<p>Le titulaire du CAP \u00ab\u00a0<strong>Charcutier-Traiteur<\/strong>\u00a0\u00bb doit \u00eatre capable de r\u00e9aliser et de pr\u00e9senter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation diff\u00e9r\u00e9e, dans le respect des r\u00e8gles de qualit\u00e9 et d&rsquo;hygi\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>Il doit \u00eatre capable d&rsquo;appr\u00e9hender les probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 la commercialisation et la vente.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\n\n\n\n<p>Le titulaire du baccalaur\u00e9at professionnel&nbsp;<strong>boulanger p\u00e2tissier&nbsp;<\/strong>est un professionnel tr\u00e8s qualifi\u00e9 qui ma\u00eetrise les techniques professionnelles li\u00e9es aux diverses activit\u00e9s du m\u00e9tier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l\u2019achat des mati\u00e8res premi\u00e8res jusqu\u2019\u00e0 leur commercialisation.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est appel\u00e9 \u00e0 exercer une activit\u00e9 avec prise de responsabilit\u00e9s. Il pourra occuper des fonctions d\u2019animation et de gestion au sein d\u2019une entreprise ou d\u2019une unit\u00e9 de production et\/ou de commercialisation.<\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s une certaine exp\u00e9rience, il doit \u00eatre capable de cr\u00e9er, reprendre et g\u00e9rer une entreprise ou une unit\u00e9 de production et\/ou de commercialisation.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"466\" height=\"340\" src=\"https:\/\/site.ac-martinique.fr\/economie-gestion-lp\/wp-content\/uploads\/sites\/94\/2021\/09\/whisk-295329__340.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-786\" srcset=\"https:\/\/site.ac-martinique.fr\/economie-gestion-lp\/wp-content\/uploads\/sites\/94\/2021\/09\/whisk-295329__340.png 466w, https:\/\/site.ac-martinique.fr\/economie-gestion-lp\/wp-content\/uploads\/sites\/94\/2021\/09\/whisk-295329__340-300x219.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 466px) 100vw, 466px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le\/la titulaire du CAP \u00ab P\u00e2tissier \u00bb fabrique, \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res, les produits de p\u00e2tisserie destin\u00e9s \u00e0 la commercialisation. 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